我的养牛经验

牛场管理

牛人高端对话：我国奶价低迷成本上涨牧场如何发展？

2020-01-31 荷斯坦奶牛俱乐部网　　访问量：299　　牧场发展　　[ 字号：大中小 ]

牧场发展

奶价长期低迷，成本不断上涨，环保政策的严格执行造成的压力，这些是我国养牛人面临的困难，那么新形势下牧场如何发展？在荷斯坦2018丽江年会高端对话中，5个大型养殖企业负责人，4个在现场，1个通过互联网+远程参与，他们谈了自己企业的发展经验；也有3个奶协的负责人，分享了所在区域奶牛养殖业发展情况。

家庭牧场仍有发展前途

毛华明云南奶协会长

家庭牧场只要投资到位，管理到位，高产也没问题，原奶质量也可以做到很好，体细胞数也可以到10万以下。家庭牧场仍有发展前途，而且养牛事业需要后继有人，家庭牧场可以实现继承。

环保政策下应积极寻求发展空间

豆明荷斯坦杂志主编

环保政策的严格执行很多牛场要关闭、搬迁。首农畜牧就搬迁了2/3的北京的牛场，光明牧业上海的牧场也关闭了很多。这些大型企业积极在总部之外投资，奶牛总存栏反而增加了，发展更壮大了。

奶源规划要有战略布局育种、饲料和人才是养殖企业发展的关键

张振新首农畜牧董事长

首农畜牧是老牌农垦企业，自新中国成立以来，养牛有几十年历史。首农畜牧多年来打运动战，到处搬迁，牧场数量不断减少，但存栏从4.5万头增加到了9万头。目前，最小牧场存栏500头左右，最大的在定州存栏2万头。根据北京市规划，六环内不许有养殖企业，我们已陆续搬迁了13个企业。尽管六环外可以养殖，但由于城市发展和配套土地的紧张，还是要陆续迁出。考虑到长期发展需要，我们也进行了主动搬迁，因为涉及员工处理和奶量损失等，提前合理规划十分必要，前期主动搬迁了8个牧场到东北。中国整个畜牧产业上，牛始终有缺口，所以产业长期看来始终处于发展状态。因此提前的战略布局显得尤为重要。

育种：奶业发展必须要重视育种，否则会走上猪、鸡的老路，话语权不在自己手中。因此从育种和数据积累上有所有作为。目前北京奶牛中心成立的育种联盟，覆盖了30万奶牛，通过后裔测定等，踏踏实实做好产业上育种工作。

饲料：饲草选择和本地化利用大有文章可做，降低公斤奶成本1～2毛。在目前贸易战背景下，如何合理利用本地粗饲料是降本增效的关键。

人才：人才培养要下大力，没有一个好的场长和技术团队，其他一切免谈。培养人才的同时也要避免人才的流失。

大力发展优质乳开发本地饲料资源降低成本

付文国黑龙江原生态牧业总经理

原生态牧业是东北地区最大的牧业集团，2013年在香港证券交易所上市。当时存栏奶牛3.7万头。虽然这几年行业整体形势低迷，原生态在发展上稳中求进，截止目前原生态牧业旗下牧场有7个，牧场布局主要在黑龙江和吉林，奶牛存栏6.5万头，与上市初期相比奶牛存栏总数增长了76%，奶牛平均单产水平超过10吨。

未来原生态牧业将坚定不移的做好养牛这件事，与伊利、蒙牛、光明等企业一起服务整个奶业，同时将大力发展优质乳。要做好强化内功，因地制宜，利用东北肥沃的土地资源开发本地粗饲料资源，降低饲养成本提升牧场综合经济效益。

最后建议相关部门建立关于牛粪资源化利用的标准规程，如牛粪还田利用，为牧场解决好环保问题的压力。

增效要做到资源当地化、机械国产化、管理人性化降本比单产更重要

唐新仁光明牧业董事长

2018年巨大压力下，光明牧业申丰牧场实现12吨单产，牛均创利9000元，确实不容易，付出了很多。当前形势下，养牛人确实很苦，但受整体经济形势影响，其他行业也困难，不过有一点很欣慰——牛奶还是不愁销路的。上海的牧场数量未来还会减少，光明牧场搬迁没有补贴，非常艰难。但关场时买牛的人蜂拥而至，这说明光明的牛养得好，也说明整个行业前景还是不错的。要增加牧场效益，需要做到以下三点：

资源当地化。各地资源不一样，养牛没有统一的模式，上海就可以用稻草秸秆，充分利用膨化、氨化、青贮等技术，实现粗饲料本地化。

机械国产化。很多国产机械质量不错，如果使用进口机械，成本会大幅增加，无论是初期投资成本还是维护成本都很高。

管理人性化。员工很不容易，人性化管理可以保证团队的稳定，基层员工在第一线操作，还可以提出有针对性的建议。

现在整个畜牧业乃至大农业都比较艰难，尤其是中美贸易战后。牛场和公司都应该从降本增效上下功夫。

首先，降本比单产更重要。我从事养牛36年，一个重要体会是奶牛单产与成本效益相比肯定是靠后的指标。奶牛是反刍动物，粗饲料很重要，中美贸易战后苜蓿草价格大幅上涨，饲料成本提高，对牧场效益带来严重影响。

二是提高规模效益。光明牧业现有27个牧场，2018年在严峻形势下，申丰和海丰两个牧场成母牛存栏1.3万头，每头效益可达9000元，这就是规模效应。

三是环保问题。规模效应同样会带来土地可承载量问题，尤其是周边土地粪污承载量和青贮饲料来源。目前存栏2500～3000头可能是比较适中的规模。

四是奶价话语权。上海制定了牧场、奶协和乳品厂三方每半年协商一次奶价的机制。奶价话语权是牧场的核心，行业联合话语权也要靠行业自身。

五是第三方检测制度。质量公正判断也是行业问题，现在牧场没有检测的评判权，没有法律的保障。奶农怎么来维护自己的利益，如何有话语权，这些都需要行业全体努力。

弄清哪些因素影响效益养牛盈利就很简单

张学富源国际副总裁

富源国际其实就是国内养牛、美国种草、澳洲加工的一个国际化企业，但主体业务还是奶牛养殖。养牛规模扩张不扩张，就是养牛挣不挣钱的问题。挣钱的肯定要扩大，扩大的肯定是挣到钱的，到底如何挣钱才是根本。

首先，理念要正确。奶牛场是企业，盈利是根本，挣钱是王道。不看单产，要看每头牛的盈利能力。

其次，要弄清哪些因素才能提高效益。很多工作与效益无关，就不要投入过多精力。一、单产提升：有经验并且优秀的营养师是发掘奶牛遗传潜力的关键，同时要辅以执行力高的团队。优质的原料是性价比高的饲料，产量上很快有反馈。二、成本控制：保证单产的前提下通过管理降低成本。三、原料合理替代：牧场追求边际效益，计算投入产出的差值。四、商品奶出售率与合格率直接关乎销售额。五、尽量提高泌乳牛头数，减少非正常干奶牛数量、缩短胎间距。最后，成熟、专业化、稳定的牧场团队是核心。

在适合地区集中养牛将牛奶运往原奶短缺地区将是我国奶业未来重要模式

李盛新甘肃前进牧业总裁

在适合养牛的地方养牛，将牛奶运往原奶短缺的地区将是我国奶业未来重要的模式。甘肃前进牧业目前有奶牛3.1万头，日产鲜奶400吨，全部销往南方，与成都菊乐、贵阳三联、深圳晨光、重庆天友、新希望、光明乳业建立了长期的互利共赢合作关系。前进牧业目前在张掖自建、共建牧场12个，未来将在张掖地区与合作的乳品企业共同投资建设更多的规模牧场，供应南方市场。张掖地区及周边有300万亩青贮玉米地，200万亩燕麦草基地，200万亩苜蓿草基地，具有发展奶肉牛产业得天独厚的条件，经保守测算仅张掖市就可承载奶、肉牛200万头，奶羊1000万只的养殖量。

甘肃前进牧业始建于2008年，当时存栏奶牛700头，注册资本一千万。经过10年发展，目前资产16亿，奶牛3.1万头，日产鲜奶400吨，员工870人，下辖12个牧场，自有有机饲草基地3.5万亩。

前进牧业的发展引发了我对我国奶牛养殖业发展的几点思考：

首先，到合适的地方养牛。甘肃河西走廊拥有得天独厚的自然条件，地处北纬39°以张掖为中心的河西走廊，生态环境优良，农业基础好，耕种条件优越，水土光热资源丰富，是中国农作物单产最高的区域，也是农作物品质最好的区域，是生产绿色有机农畜产品的优势区域。前进牧业近十年来的快速发展正是得益于此，这里饲草料资源丰富，我们牧场周围50公里内有300万亩青贮玉米地，150公里内有200万亩燕麦草基地，350公里内有200万亩苜蓿草基地。

其次，如何降低奶牛养殖成本。奶牛养殖效益才是王道，一定要充分开发属地资源，关键是降低成本，包括饲草料成本、运营成本、销售成本。我们与志同道合的企业建立稳定互利互赢的长期合作模式。2016年与成都菊乐在张掖合作建设5000头标准化牧场，2017年在甘肃东乡县建设5000头标准化肉牛养殖场，2018年和贵州三联合作在张掖建设5000头标准化奶牛养殖场。通过合作既保证了乳企的奶源基地，又使我们优质的奶源能到西南市场。目前，我们正致力于把张掖打造成优质有机奶源基地，前进牧业现有70多辆恒温奶罐车，能在48小时内将鲜奶运到全国各地，解决了奶源距离消费地远的问题。

第三，建议乳企在奶源地搞加工。河西走廊区域相较其他传统奶牛养殖地区，虽然发展较晚，但更便于高标准，高起点的规划设计，广阔地域和丰富的饲草资源，为养殖奶牛、奶羊预留了广阔的发展空间，也为全国乳制品加工企业提供了绝佳的发展舞台。目前，张掖市标准化规模奶牛场占总量的90%以上，已形成养殖规模化、生产标准化、防疫制度化、粪污无害化、监管常态化的奶业发展模式。伊利、蒙牛、光明、新希望等乳企都将张掖定为长期供奶基地，北京三元、四川菊乐等一批全国知名乳企也纷纷来张掖投资建厂。

中小牧场发展要解决四个问题

张志民山东奶协会长

成本上升奶价低迷牧场怎么应对？不好办。本来成本上升了，奶价应该上涨，这才符合经济规律，不符合规律发展不了，奶农也不愿意成本上升。

我是家庭牧场和中小牧场发展的坚定倡导者和支持者。中小牧场的财产是个人的血汗钱，关停、搬迁造成的影响是大企业不可想象的。支持中小牧场发展是与政府高度一致的，国办意见、胡副总理的讲话都表达了支持，加快确立奶农规模化养殖在奶业发展中的基础性地位，积极发展奶牛家庭牧场。

我认为，牧场规模不在大小，协调发展是正道，单产不论高低，挣钱才是硬道理。山东有一个34头牛的牧场，活得非常好，每头1万元利润；奶吧第一人刘炳勇，八九十头牛，用挤奶车挤奶，但一体化经营，活得很好，现在也开始扩大投资了。牧场发展乳品加工终于得到国家的支持。

中小牧场发展要解决4个问题：第一，一定要种养结合，这是发展的根本。第二，饲料本地化利用，成本要降下来，必须就地、就近解决粗饲料资源，不用美国苜蓿、澳洲燕麦草也能把牛养好才是真本事。第三，发展乳肉兼用牛，目前奶价和肉价都很好，非常适应市场需要，奶价低迷时可以育肥出售，增加牧场利润。第四，一定要延长奶牛使用年限，摊薄成本。

另外，大家总说中国的奶价高，我觉得不高。挪威、韩国、以色列、日本奶价都很高。要客观分析奶价的问题，我国终端市场奶产品价格也是世界最高的，终端价格与原奶价格的比价也是最高的。

奶业转折点已到乳企实行产量配额制管理可能是解决供需矛盾的关键

袁运生河北奶业协会秘书长

奶业的春天从2014年我们就一直在期盼，2019年能否到来，还是不敢断论，但是转折点一定到来。国务院发布的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，这是国办自2008年以来第一次发布关于奶业全产业链发展的详细意见。国家已经从战略层面重视奶业发展，并给出具体的的指导意见，各地也都在思索如何具体将政策落实，可见我们奶业的转折点已经到来。这里分享我的两个观点。

第一个观点是供需矛盾和剪刀差的问题。这是因为牧场产量高峰和原奶需求高峰不匹配的问题。乳品企业应该发展各个牧场产量的配额制度，建立供需合同，平衡供需矛盾。

第二是奶牛养殖的企业化思维问题。未来可能没有奶农或者养殖小区的概念，都是养殖企业。小到家庭牧场大到集团牧场都是养殖企业，要有企业思维，来搞经营、管理和技术。

（备注：嘉宾职务均为2018年12月参会时职务）

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