陕西省是我国乳业大省之一，2010年奶类总产量排全国第6位。奶类总产180万吨左右，人均占有量约50公斤。

　　纯羊奶制品是陕西省历史留下来的优势奶源，存有相当大的羊奶奶源及一定规模的羊奶制品，奶山羊存栏达176.2万只。近年来，环境、资源和发展的矛盾逐渐加深，陕西乳业发展有下降趋势，2010年总产和存栏比去年下降4%。

　　关中盆地是由河流冲积和黄土堆积形成的，地势平坦，土质肥沃，水源丰富，机耕、灌溉条件都很好，是陕西自然条件最好的地区，号称“八百里秦川”，也是奶牛饲养的主要地区。

　　省内比较著名的乳品企业有，西安银桥乳业集团，;陕西红旗乳业。

　　陕西省奶业协会

　　秘书长：郭庆宏

　　副秘书长：庆麦玉

　　电 话：029-86254593

　　传 真：029-86254607

　　地 址：西安市未央路28号陕西省畜牧技术推广总站

　　邮 编：710016

　　邮 箱：hangye114@163.com

　　陕西省畜牧兽医局

　　局 长 白宜勤

　　副局长 张辉农

　　联系人 程用斌

　　电 话 029-87344000

　　传 真 029-87344000

　　E-mail chengyongbin@ivdc.gov.cn

　　地 址 西安市习武园27号

　　邮 编 710003

　　奶业概况

　　自然与环境资源

　　人 口 3732万                                                      面   积 20.5万平方公里

　　耕 地 480万公顷                                                 牧草地 311万公顷   占总面积15%

　　年均气温13.0℃                                                    年降水 576毫米

　　奶业现状

　　奶牛养殖业产值 63.6亿元  占畜牧产值15%      奶农户数 14.0 万户

　　奶类总产量 177.6万吨                                  奶牛总存栏 41.3万头

　　液态奶产量 112.1万吨                              干乳制品产量 35.8万吨

　　奶牛品种及分布

　　陕西省奶牛为荷斯坦奶牛，主要分布在关中地区。关中奶牛存栏50多万头，占全省90%，牛奶总产占全省的95%。

　　表 1陕西主要奶源基地区(地级市)   单位：万头，万吨，%

　　饲养规模与方式

　　陕西省的奶源生产基本上包括如下几种生产组织方式：散户、养殖大户(家庭牧场)、奶牛小区、规模牧场、奶牛合作社及其他生产组织方式。目前牛奶生产组织方式基本上是以散户为主，奶牛小区和规模牧场较少。

　　生产水平及成本

　　陕西省奶类总产230万吨，人均占有量60多公斤，均排第7。2010年规模化养殖率64%，机械化挤奶率50%，处于全国中等偏下水平。

　　原料奶的收购方式及价格

　　2010年鲜奶平均收购价格3.2元/千克，属于全国较高水平，处于全国原料奶收购价格的中上游。

　　原料奶质量

　　陕西省原料奶生产环节机械化、规模化程度低，挤奶环节消毒环节技术水平不一，原料奶质量参差不齐，有待改善。

　　乳品加工业

　　陕西比较知名的乳品加工企业有西安银桥乳业集团，陕西红旗乳业、得力康乳业、神果乳业。省内一些中小厂家利用优势发展羊奶制品尤其是羊奶粉、奶酪，引领乳制品消费新浪潮。年产羊奶粉6万吨，奶山羊数量、羊奶产量及羊奶粉产量均为全国第一。在乳制品生产许可证重新审核中，第一批通过审核的陕西企业有41家，其中有14家婴幼儿乳粉生产企业。

　　表3陕西乳品加工业概况　　单位：亿元