春天是返潮季节，这样的天气里奶粉很容易受潮，这也常常让妈妈们很困扰。那么，到底怎样才是奶粉保存的正确姿势呢？今天的奶叔课堂就来给大家排忧解难。

奶粉保存可能遇到哪些问题？

奶粉是以新鲜牛乳为主要原料，经杀菌、浓缩、干燥等生产工艺过程制成的粉状产品。相比牛奶，奶粉有着更长的货架期且运输、储存方便。

一般来讲，奶粉由于含水量低不利于微生物繁殖，但由于奶粉中富含蛋白质、脂肪等营养物质，因此易受日光、温度、湿度等影响。

简单来讲，高温会导致奶粉发生褐变，生成黑色化合物，奶粉中的维生素C也会随温度升高而损耗。除此之外，光线会大大促进和诱发乳脂肪的自动氧化，而奶粉脂肪氧化中产生的醛、酮等类化合物又会与奶粉中的蛋白质发生反应，影响奶粉的风味、色泽。

简单来说，奶粉在保存期间可能遇到的问题，包括风味变坏、结块、细菌污染等质量问题，以致营养价值降低，严重时可能导致不能食用。

正确保存奶粉的姿势

虽说奶粉比牛奶坚强许多，但随着时间增长也会出现很多问题，因此保存奶粉的姿势一定要正确。

无论开没开封、罐装还是盒装，都应放在干燥、通风、避光、阴凉的位置，如食品架等阳光照不到的地方。尽量避免将奶粉放在阴暗、潮湿、光照的地方，如厨房、窗台等。如果返潮季节室内太潮湿，可以放一些干燥剂，但不要放入奶粉中，以免杂菌污染奶粉。

与牛奶保存相反，开封后的奶粉可不要自作聪明存放在冰箱中，因为奶粉需要经常取放，冰箱内外的温差会使奶粉潮解，造成结块、变质。另外，在取用奶粉时，一定要保持手脚干净（咦，为什么脚也要干净……），用完后一定要注意及时密封。

怎样判断奶粉是不是变质了？

大多数婴儿奶粉会有明确规定，开封后最好一个月内要食用完。在这期间，判断奶粉是否因为存放不当变质的方法是开罐检查，通过望、闻、切来检验。

首先，可以看奶粉的粉质状态。正常的奶粉粉质细腻，呈现淡黄色或乳黄色，粉末均匀无结块。如果奶粉出现严重结块，捏起来不易碎，或者黏糊糊的，多半是因为受潮变质了。不过也有少部分的结块是因为运输过程的磕碰，造成奶粉挤压结块，这种结块一碰就散，不要紧。

其次，可以闻气味。正常的奶粉有淡淡的乳香味，变质的奶粉可能出现陈腐味或霉味等。奶粉容易吸味，如果密封不好会吸附外界气味，因此最好不要将奶粉放在厨房等地方，防止奶粉变成吸油烟机。

最后，冲调的时候，正常的奶粉冲调后和鲜奶状态差不多，呈现乳白色，有奶香味，变质后的奶粉冲调一般色泽灰暗，有焦粉状沉淀，或大量凝固颗粒上浮，或有异味。

出现上述症状的奶粉，不能再食用，否则轻者营养成分降低，重者可能会引起肠胃不适。

最后，奶叔诚心说一句，奶粉是个好东西，但屯奶粉不见得是个好习惯，尤其是在随时可以买到100%荷兰原产原罐的美素佳儿婴幼儿配方奶粉的情况下……