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荷斯坦奶公犊高档肉育肥资源优化利用新思维

2015-06-28 22:51 荷斯坦奶农俱乐部网访问量：577 [ 字号：大 中 小 ]

Jeff Lehmkuhler　美国肯塔基州立大学　教授

　　北美荷斯坦奶公犊存栏量是多少？

　　据美国农业部提供的最新数据显示，截止2015年年初，全美牛总存栏2970万头，肉用母牛580万头。奶牛930万头。其中，后备肉用母牛存栏量为580万头，约占母牛总数20%，奶用后备母牛460万头，约占母牛总数50%。可用于屠宰的肉用牛为1310万头。

　　荷斯坦奶公犊目标育肥去向？

　　全美大部分公犊用于肉用生产，仅有不到1%的公犊牛用于繁殖。肉用生产分为两部分，分别为生产犊牛肉和阉割牛肉。其中，犊牛肉占牛肉总产量的0.35%，其余绝大部分用于生产阉割牛肉。犊牛肉又分为小白犊牛肉（屠宰时间小于3周龄）、特殊饲喂犊牛肉（饲养到22周龄时屠宰）和谷饲犊牛肉（精料育肥5-6个月）。

　　荷斯坦奶公犊与肉用品种生长性能差异有哪些？

　　1987年之前，荷斯坦奶公犊和肉用牛品种之间在生产性能上差异不大。此后，由于对肉用牛的遗传选育加强，肉用品种的日增重水平目前已显著高于荷斯坦奶公犊。但荷斯坦奶公犊的饲料转化效率显著高于肉用品种。这就意味着相同屠宰日龄时荷斯坦奶公犊的屠宰体重更大。

　　荷斯坦奶公犊与肉用品种肉质性状差异有哪些？

　　荷斯坦奶公犊和其他肉用品种之间在肉质性状上最大的差异主要是在肉色上。例如，与肉用品种利木赞牛和奶肉兼用品种娟姗牛相比，荷斯坦奶公犊的肉色更浅，红度较低。因此市场价格不具竞争优势。但荷斯坦奶公犊的肉质嫩度与其他肉用和奶肉兼用品种相比差异不显著。

　　荷斯坦奶公犊育肥要点有哪些？

　　荷斯坦公牛也可以用来生产优质牛肉，生产效率和生长速度虽然低于现在的专门化肉牛品种，但荷斯坦公犊断奶后的饲养管理程序与肉用品种相似，用于肉牛育肥的一些关键技术均可以用于荷斯坦奶公犊育肥生产，例如使用埋植、离子载体或β-肾上腺素能激动剂，同时还可以考虑饲喂较多的代乳粉，采用集约化饲养方式等以加速型生产规划。

　　黑龙江农业科学院畜牧研究所孙芳研究员

　　2010年以来，我国肉牛生产进入快速发展的新阶段，牛肉的人均市场消费水平逐年提高，进口牛肉量激增。牛肉产量由2010年的4.5万吨增加至2014年的30万吨左右。市场牛肉的需求压力使得肉牛产业发展必须转型。而我国奶业的蓬勃发展每年可为肉牛生产提供约300万头的奶公犊，这足以缓解牛肉生产需求的市场压力。

　　在育肥技术上，奶公犊不仅可以生产小牛肉、红牛肉，同时还可以生产经济附加值更高的雪花牛肉。虽然，雪花牛肉的经济回报高，但生产需要的技术准入门槛也更高。那么用荷斯坦奶公犊生产高档牛肉的育肥关键技术有哪些呢？

　　对此，荷斯坦小编采访了黑龙江农业科学院畜牧研究所的孙芳研究员。并将采访内容汇总如下：

　　首先，利用荷斯坦奶公犊进行高档牛肉育肥必须注意选择出生体重大的奶公犊，奶公犊在哺乳期的平均日增重水平必须达到0.7公斤以上，四肢端正、毛色光亮、发育良好。在这一前提的基础上，还要注意及时给予奶公犊饲喂初乳，这是因为初乳可以为奶公犊提供免疫抗体，如IgG、IgA、IgM，提高公犊牛的免疫力。同时，还可以为奶公犊提供充足的脂肪、蛋白质和微量元素等，满足奶公犊牛的营养需要。