牛场故事

JamieNietschke牧场主

属相 龙　　牛龄 17年　　  旅行、骑自行车

最开心的事情 牧场上所有的事情都进展顺利

养牛感悟　　奶牛养殖是一个非常持续而且稳定的行业，可以为你带来丰厚的利润。与其他行业相比不同的是，我认为养牛业会有非常多的培训、国际交流和考察的机会。即使没上过大学，仍然有很多知识、技术和信息需要你不断地学习和提升。我也经营葡萄园，但我觉得葡萄酒行业跟奶业就极为不同，根本没有那么多的培训传递给新一代接班人，从事葡萄酒行业多年，2010年，我才头一次参加了“葡萄园领导力”培训项目。

　　而在奶牛养殖业，我已经参加了无数次大大小小的培训和出国考察学习。现在，其他行业才慢慢地意识到培养新一代的重要性，但奶业已经先行了一步。

　　混合型牧场转型为奶牛场和葡萄园

　　40年前，Jamie父母买下了这个牧场，起初，这是一个混合型家族牧场，养有奶牛和绵羊，并且经营牧草种植、葡萄园，还种一些水果。10年后，Nietschke家族又兼并了附近的两个小牧场。大约经过20年的发展，牧场逐渐转型为只经营奶牛场和葡萄园。1996年，Jamie夫妇从父母那里买下牧场，并且购进更多土地，在同一地方新建了牛舍，并扩大了牛群规模。现在Nietschke家族主要经营奶牛场和葡萄园两个产业，现在葡萄园的规模已经扩大到起步时的两倍。

　　“我父亲出生在经营混合型牧场的家庭，他的父母也养奶牛，同时还经营了许多其他的产业，不过奶牛养殖获得的收入可能算是整个家庭最高、最稳定的生活来源。父亲长大后到外地发展并且结婚生子，但是他一直梦想有一座自己的牧场，但是由于资金有限，40年前，他只能买一个条件设施陈旧但价格便宜的老牧场。父母重新修缮归置牧场后，开始了养牛之路。”Jamie介绍到。

　　“可能我们经营的奶牛场不算南澳大利亚州最顶尖的，但是我们的葡萄园的确是当地最棒的。而且，并不是任何牧场都能经营葡萄园，可是我们牧场所在的地理环境很适合酿酒的葡萄生长。在澳大利亚，一直以来，对优质葡萄的需求量就很大，葡萄酒主要出口到美国和英国，但是经济危机之后，葡萄酒行业开始走下坡路，所以，奶牛养殖业似乎更景气些。”Jamie谈到，牧场产生的牛粪都自我消化毫无压力，液体用来灌溉葡萄园，固体粪便收集起来冬天做肥料。

　　三代人在牧场上耕耘

　　Jamie夫妇都在牧场工作，并且也把家安在了牧场上，小别墅距牛场仅仅50米，奶牛场就是孩子们的乐园。虽然父母已经退休，但是也经常到牧场做一些力所能及的兼职。

　　Jamie：任总经理，负责牧场一切，包括管理、财务以及设备维护维修等等。

　　妻子Annaliese：挤奶、饲养犊牛、料理家务和照顾孩子

　　2个全职(一对夫妻)——丈夫负责90%的机械维修维护和种植、犊牛、挤奶;妻子负责挤奶。

　　2个兼职——1个负责葡萄园，1个负责挤奶和犊牛

　　儿子和女儿——观察牛群和参与挤奶;牧场每隔5周会进行牛群检测，这是孩子们最喜欢的工作，他们会帮忙记录数据。“孩子们是否继续我的养牛事业这得看他们的选择，我们绝不强迫，只要他们愿意，Nietschke牧场随时欢迎!”Jamie谈到。季节性招工——葡萄园会季节性地雇佣一些员工帮忙

　　5月-10月轮牧奶牛尽享天然牧草

　　每年6个月的放牧时间，5月-10月，奶牛在草场放牧，采取轮牧方式，草场近400公顷。Nietschke牧场会季节性种植一些牧草谷物，比如苜蓿、玉米青贮和燕麦草等等，制作青贮和干草，而且每年会对土地进行一次翻耕和护理。牧场目前还未采用TMR系统，主要通过青贮、苜蓿和牧草饲喂奶牛。

　　娟姗牛、荷斯坦牛和澳洲红牛杂交 品种多样化提高生产性能

　　Nietschke牧场最开始的基础牛群品种为荷斯坦，但总是存在产犊难的问题，1995年，牧场引进青年娟姗牛进行杂交改进品种，因为娟姗牛的体型较小。现在针对牧场的第三代核心牛群，又引进澳大利亚红牛跟荷斯坦-娟姗牛群进行杂交。澳洲红牛具有较好的遗传性能，更加健康而且较强的繁殖力，这样可令牛群品种多样化，获得更高的生产性能并且对环境的适应性更强。

　　出国考察学习吸取经验建立国际合作

　　1993年，Jamie高中毕业后回到牧场工作。1994年，他前往瑞典学习奶牛养殖，特别学习了舍饲，但是结合南澳大利亚州的养牛模式，最终Nietschke牧场未采用舍饲。1995-1996年，进入澳洲奶农学校提升养牛技术，每个月花2-3天到学校学习，其他时间在牧场工作。1996年，Jamie在奶农学校结业后，便到日本学习了2个月养牛。

　　“虽然对于澳洲养牛而言，日本的养牛经验不具有借鉴性，但是他们从澳大利亚进口奶牛，所以我们和日本同仁建立了友谊。”Jamie回忆到。从日本学习回来，他仍然和他们保持着紧密联系，并且还有一些校际培训合作，一些年轻的日本奶农到Nietschke牧场实习。2000年初，Jamie还参加澳洲奶农海外学习考察团来到中国，与北京、呼和浩特和上海的奶牛养殖同仁进行了交流。2011年11月，Jamie再次参加iDairy澳洲青年奶农项目—海外牧场学习之旅来访中国，故地重游北京、呼和浩特和上海的牧场。

　　懂得养牛更懂得生活

　　Jamie的家距离牧场仅50米，所以一周7天，夫妻俩过着“家——牧场”两点一线的生活。周日早上，他们干完挤奶工作，全家就会到教堂做礼拜，之后到孩子的学校干一些义工活动。另外，Jamie还担任澳大利亚葡糖酒行业的顾问。Jamie全家一年会有2-3次度假，累计时长为4周，到海滨或者国外旅行。“每天早上5点起床开始工作，闹钟是我起床最大的动力。”Jamie笑道。

　　养牛重在预防几乎不请兽医

　　Nietschke牧场一年最多请6次兽医，基本上都是处理产犊困难的问题，因为次数很少，所以Jamie也记不清费用是多少。在澳大利亚请兽医费用非常高，而且取决工作时间和操作的复杂程度，所以，如果是一些常见问题，比如打针喂药等，Jamie就自己解决。“牧场主要还是预防为主，如果奶牛生活的环境舒适、吃得好、睡得香，那么基本不会出现什么问题。”Jamie谈到。

　　下一步计划：合理扩大牛群规模

　　澳大利亚一直比较干旱，特别是最近4-5年内。由于炎热和干旱以及饲草饲料供应不足，5年前，Jamie卖掉了四分之一的奶牛，现在他们打算逐步恢复到过去的规模，但是具体多大规模还得根据合作的乳品公司需要的牛奶数量而定。“4年前，我们就跟乳品公司签订了合同，如果收奶量恒定，那么即使我们扩群，生产大量牛奶，那么超出的牛奶，所销售的价格将非常低廉。盲目扩群就不值得了。如果规模不够大，我们也无法跟其他乳品公司谈合作。”Jamie谈到。

　　令Jamie感到庆幸的是雇佣了一位非常忠实的员工，他跟着Jamie干了3年，“这是他第一份在牛场的工作，之前从未养过牛。”Jamie介绍到，“他妻子也在牧场工作，他们也打算在奶牛养殖业长远发展下去，并且打算跟我合伙养牛，也希望养更多的牛。” 　[文中图片由Jamie提供]