【荷斯坦◆武汉】科技创新&数字智能打造奶业新增长点

开幕式由中国奶业协会原副会长兼秘书长、战略发展工作委员会秘书长刘亚清主持

嘉宾致辞

打造新的增长点 扎实推进奶业高质量发展

 

本次大会搭建了一个交流合作的平台，行业领导、专家学者、奶业同仁汇聚江城，为奶业快速提升，释放新动能意义重大。今年会议的主题设定为“数智赋能引领产业发展增长点，产业融合驱动奶业高质量发展”，大会将发布《中国奶业科技创新指导意见》和《中国奶业数智化发展意见》，旨在抓住科技创新和数字智能关键核心工作，打造新的增长点，扎实推进奶业高质量发展。

努力推动奶业发展在湖北取得更大成就

 

湖北省副省长 彭 勇

奶业是关系国计民生的重要产业，是建设农业强国、健康中国的标志性产业。

近年来，湖北省加强优质奶源基地建设，强化质量安全监督，加快构建现代产业体系，为奶业健康发展营造了良好的环境，湖北省乳制品产量连续三年位居全国前列，学生饮用奶日均供应量稳居全国前5，生鲜乳质量安全抽检的合格率连续多年保持100%。中国奶业大会是引领中国产业高质量发展的重要平台，本届奶业大会行业大咖、各界嘉宾云集，我们将以此次大会的举办为契机，充分发挥湖北的区位、科教和产业优势，继续加大政策支持、资金投入和创新力量，大力营造市场化、法治化、国际化的营商环境，努力推动奶业发展在湖北取得更大的成就。

结合实际 探索奶业新质生产力的生产机遇

 

工信部消费品工业司二级巡视员 谢立安

奶业是农业和食品行业的标志性产业，2023年乳制品产量超过3000万吨，规模以上乳品企业主营业务收入超过4600亿元，同比增长2.57%，高于食品制造业平均增速。奶业整体形势回稳向上，市场信心逐步回升，成绩来之不易，充分彰显了奶业的强大韧性和深厚潜力。借此机会我和大家分享三点想法，一是要主动以新质生产力理论武装上下功夫。全行业要深刻把握新质生产力的时代内涵，核心要素，结合奶业实际，探索新质生产力的生产机遇，推动奶业高质量发展。二是在因地制宜培育新质生产力上下功夫，要用新技术改造提升传统产业，促进产业高端化、智能化、绿色化。奶业要抓住这一重大机遇，主动求变，加快智能传感器、无人装备、大数据平台在全产业链的广泛应用，提升生产各环节技术装备水平，通过对生产、流通、销售大数据分析，结合群众需求，加大品种研发力量。三是在安全健康有序的加快生产力转化上下功夫。奶业要统筹好高质量发展，高水平安全，以满足人民群众日益增长的美好生活需要为出发点，加强品种创新、品质创新、品牌创新，形成多种类多用途多价位的系列产品，高质量满足人民群众需求，打造具有国际影响力的品种，形成行业发展新动能。

落实食品安全主体责任，持续推进奶业高质量发展

 

国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司副司长 杜跃军

市场监管总局严格按照4个最严的要求，将乳制品质量安全监管作为食品安全监管的突破口，持续推动落实食品安全责任制，强化党政同责的要求，压实企业主体责任，加强监督管理，严查违法行为，有力维护了食品安全稳中向好的态势。2023年我国婴配粉抽检合格率99.93%，乳制品抽检合格率99.87%，已经连续9年保持在90%以上，乳制品质量安全水平在食品行业持续保持领先。站在新的历史起点，奶业20强企业要团结带领全行业，严格落实食品安全主体责任，不断提升奶业质量、效益和竞争力，持续推进乳品产业高质量发展。在此，我提四点建议。一是落实主体责任，提升质量安全水平。二是优化奶源供给，增强产业链控制力。三是强化创新发展，提升产品直销。四是转变生产方式，促进绿色转型。

解决困扰奶业的三大因素 打造新质生产力

 

蒙牛乳业总裁 高 飞

当前中国奶业面临着2008年以来最严峻的挑战，全球经济动荡，国内消费波动，在客观上给行业带来了不少的影响，催生了一系列新的问题。而要从全局角度分析，造成当下被动局面根本的原因并非客观环境，而是三个长期困扰行业发展的主观因素。一是品类多元化不足；二是需供均衡性的矛盾；三是产业链韧性较小。一直以来，这三个顽症迟迟未能得到有效的解决，这就导致在历次大的环境当中，中国奶业总是处于被动应对的不利局面。

当前，我国经济正在固本培元的时候，全国奶业态势良好，中国人均饮奶量上升空间仍然巨大。我们必须抓住这些有利的因素，充分发挥大市场、大消费的独特优势，坚决推动新旧动能的转换，着力打造新质生产力。本着问题导向，结合行业的观察和自身的体会，蒙牛认为，当前我们应从解决困扰奶业的三大因素入手，聚焦做好三个方面的工作。第一，科研主导开创新品类。多元化不足的难题是一项供给侧的课题，解决这一课题，唯有在科研创新上找方法，在基础研究和产品研发上持续加大投入，要推动“喝牛奶”向“吃牛奶”的转变，从基础的营养供给向大健康转变，让多种多样的乳制品成为高品质生活的必需品。第二，数字赋能塑造新产业。需供的矛盾普遍存在于各个经济门类，奶业尤其明显。化解这一矛盾，除了完善价格形成机制、优化市场调控政策外，关键是解决供给决策和需求脱节的问题。为此，我们必须抓住数字转型的机遇，不只要建立更多的灯塔工厂、智慧牧场，更要对一棵草到一杯奶再到一块儿酪全产业链系统化、一体化的塑造，消除信息孤岛和数据壁垒，实现数据无缝流通实时共享，最终的目标是推动产业链决策机制从静态规划和人为调度向AI辅助下的动态最优决策转型。第三是模式创新，培育新业态。针对产业链韧性不足的问题，除了依靠科研和技术的力量，还应通过模式的重构和业态的创新实现长远的改善。在养殖领域，要对标世界一流，推广种养结合的新模式，实现“料病管环”的全面升级，打造成本优势，提升原奶质量，减少碳足迹。在加工领域，要推动粗加工向精加工的转变，提升原奶利用率，降低需求波动带来的影响，减少奶酪、黄油、乳清等原料进口的依赖，为国产乳制品的品类多元化提供支撑。在销售领域，要构建线上和线下融合的新商业模式，深度洞察、触达消费者，以个性化、定制化、高度敏捷的服务回应消费者的诉求，与消费者产生共鸣。

筑牢奶业发展根基，加快提升奶业竞争力

 

农业农村部副部长 马有祥

我国奶业产业综合生产能力实现全面提升，取得了历史性的成效。一是奶类生产实现跨越式的增长，与2012年相比，2023年我国奶类产量4281.3万吨，增长29.5%，奶牛养殖规模化率76%，提高了38.8个百分点，奶牛年均单产9.4吨，提高了3.8吨，全混合日粮、自动挤奶等关键技术全面普及，养殖效率显著的提升。二是乳品质量比肩发达国家水平。与2012年相比，2023年生鲜乳蛋白率由3.16%提升至3.28%，乳脂率从3.59%提升至3.91%，菌落总数从每毫升60.5万降到了11万，主要营养卫生指标已经达到了发达国家的水平。三是国产乳品重新获得信任。多年来坚持举办中国奶业D20峰会，开展小康牛奶行动，推进休闲观光牧场，重塑国产乳品品牌的信誉度。国产婴幼儿配方奶粉重新占据了市场的主导地位，国产液态奶市场占有率超过了96%。

前进的道路不一帆风顺，2022年以来，乳品消费下滑，加工企业大量“喷粉”，奶牛养殖场大面积亏损，2023年底养殖亏损面达到了70%，今年前5个月亏损仍在加剧。面对困难和挑战，农业农村部会同各地和各有关部门积极出台纾困政策；奶牛养殖场调结构降成本，奋起自救；伊利、蒙牛等大型乳品企业积极履行购销合同，保证生鲜乳收购；中国奶业协会多方协调促进行业自律，促进产销衔接，在大家的共同努力下，坚决守住了不倒奶的底线。

但是当前行业形势仍然十分严峻，特别是长期积累的一些矛盾亟待解决。主要是两个方面，纵向看，产业链一体化发育不足，我国奶业发展起步晚。早在上个世纪，美国在30年代就开展了“三杯奶运动”，日本在50年代通过立法推行学生奶计划，印度在70年代发起“白色革命”。我们国家如果从2007年第一次出台《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》国字头的文件算起，满打满算也就是十几年的时间。对比奶业发达国家先养殖后加工的产业链一体化路径，我国养殖加工还是两张皮，容易造成卖奶难和抢奶交替出现。横向看，乳品供需适配度亟待提高。2022年以来，乳品消费一反多年稳定增加的趋势，异常下降，有大环境的原因，也说明乳品工业结构还不适应消费变化。具体表现就是三多三少，液态奶多干乳制品少，高价乳品多平价乳品少，城市消费多乡村消费少，特别是在三四线城市和农村地区，就地就近亲民平价的产品供给不足。这也是近两年消费不振的主要原因之一。

针对当前奶业困难形势，坚持问题导向，目标导向相统一，直面制约奶业发展的卡点和重点，强化使命担当，深化改革创新，携手应对挑战，坚定不移走好奶业高质量发展之路。要稳定基础，筑牢奶业发展根基。奶牛养殖是奶业发展的基础，各地农业农村部门，要落实好“粮改饲”、奶业生产能力提升整县推进、新型经营主体培育、生鲜乳增量收购补贴和“喷粉”补贴等各项纾困政策。要引导养殖端合理控制产能，避免盲目扩张。要以发展绿色养殖为指引，以提高质量效率和竞争力为目标，积极扩大种养结合比例，提升优质饲草供应能力，加强技术指导服务，推广降本增效技术模式，夯实奶源基地建设。要建立更加稳定的养殖加工合作关系，构建良好的购销秩序，鼓励养殖加工一体化发展。乳品企业可以通过并购参股等形式增加自有奶源比例，要借鉴国际经验，在严格监测要求，确保质量安全的前提下，允许小型奶牛场加工鲜奶、酸奶等价格亲民的低温产品，就地加工就地配送，让平价奶进入更多的家庭。乳品企业，尤其是D20企业，要切实发挥联盟带头作用，扛起社会责任，坚决避免因限收拒收导致倒奶。要优先增加平价液态奶和干乳制品的供应。鼓励使用生鲜乳生产巴氏杀菌乳、灭菌乳、高温杀菌乳，坚持平价亲民，突出营养安全，鼓励企业拓展干乳制品生产线，研发适合国人口味的奶类小食品，大力开发民族特色乳品，既满足多样化的消费需求，又能在奶量过剩时候发挥蓄水池的作用。要加强乳品消费科普。持续开展乳品培养科普宣传活动，让科学饮奶健康消费深入人心。要提效率，加快提升奶业竞争力。奶业是高度开放的产业，我们要在开放的环境里面站稳脚跟，壮大成长。要有效利用国内国际两个资源，充分开拓两个市场，既要引进来，也要探索走出去，推动奶业高质量发展之路越走越宽。加快液态奶国家标准的修订发布，突出本土奶源的鲜活优势，提高国产奶业的竞争力。

脉动印记

发布《中国奶业质量报告(2024)》

发布《2024 奶业重大科技创新成果》

发布《中国奶业企业科技创新与数智化转型典型实践案例集》

涌动前行

任发政权威解读《中国奶业科技创新指导意见》

毕美家权威解读《中国奶业数智化发展意见》

中国奶业大数据平台正式上线

打卡未来

发布《全民科学食奶“壹拾佰仟万”专项行动方案》

联合倡议“科学食奶 优享健康”

奶业总裁面对面之我的品牌我代言

百人携手护健康

“点”“识”成金——2024中国奶业发展战略研讨会

大会同期举办了17项专场活动，针对产业链的各环节进行了全面探讨。其中，“‘点’‘识’成金——2024中国奶业发展战略研讨会”受到广大牛人的关注，国务院参事、农业农村部原副部长于康震，中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任陈萌山，中国工程院院士、中国奶业协会副会长任发政作主旨报告。

 

于康震在报告中指出，我国奶业发展挑战与机遇并存。受新冠疫情后经济增长乏力等因素影响，我国乳品消费市场疲弱，原料奶供应过剩，企业喷粉库存压力大。奶牛养殖和乳品加工企业效益下滑或亏损严重。2023年，我国人均乳品消费量42.4公斤，仅为世界平均水平的三分之一。按照中国居民膳食指南推荐的奶及奶制品日均摄入量300-500g标准，同时随着“喝奶”向“吃奶”转变，奶酪等干乳制品消费显著增长的发展趋势，消费者对乳品的营养价值和健康功能越来越重视，未来奶业发展潜力巨大。他提出，面对我国奶业的严峻挑战，一要以消费者为中心，促进乳品消费升级。二要优化乳品结构，推动产业供需有效匹配。三要完善利益联结机制，共享产业发展成果。四要维护供应链稳定，保障产业链安全。五要加强科技创新驱动，推动奶业自立自强。六要深化高水平对外开放，提升国际竞争力。

 

陈萌山在报告中倡议，奶业同仁要为尽早实现国民每天饮奶300克的营养健康达标水平而共同奋斗。我们有条件有信心加快国民营养健康饮奶水平达标，我国奶业质量有保障，居民消费升级有需求，奶业创新和消费热点提振信心。要综合施策全力推进营养健康饮奶水平达标，推动出台奶类消费支持政策，创新丰富奶类消费产品，提升扩大奶类消费服务，规范奶类产品及其消费服务，优化改善奶类消费环境，增加奶类科普宣传。

 

任发政在报告中分析了乳品营养对健康的重大帮助，提出要以科技创新和智能化为核心发展乳品产业。

 

 

 

 

 

 

 

 

中国工程院院士、中国奶业协会代理会长沈建忠介绍了《中国奶业战略发展重点课题研究报告（2024）》的要点内容，并同大家一起见证报告发布。

 

农业农村部食物与营养发展研究所所长、国家奶业科技创新联盟理事长王加启在《我国乳品产业面临的挑战及发展对策》专题报告中强调，创新推动奶业全产业链高效优质协调发展，一是以民族为根本的奶业初心不能变，要思考为什么一个民族需要奶业；二是要建立以健康为导向的科技创新，我国慢性病人口占比较高，要思考奶在人民健康中发挥什么作用，如何进行科技创新，促进奶业全产业链协调发展；三是要建立以利益联结为导向的创新机制，要把消费者与人类健康包含在产业链之中，实现生产力与生产关系协调发展，而不是仅仅强调生产力，忽视生产关系，只有这样才能保障奶业行稳致远。他表示，长期以来奶业创新团队以构建新型的“种植—养殖—加工—消费—健康”一体化利益联结共同体为核心，把消费与健康纳入奶业链，大力实施优质乳工程，持续推进节本增效优质扩消费行动，进一步开拓奶业高质量发展新局面，助力健康中国战略。截至2023年，共发布优质乳标准66项，形成“优质原奶—绿色工艺—品质评价”优质乳工程全产业链标准化技术体系。

 

国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授、中国奶业协会副会长李胜利在《中国奶牛养殖业走出困境的思考与举措》专题报告中建议，一是2024年适当压缩奶牛产能，增加淘汰成母牛约30万头，每天减少8000吨奶才能大幅缓解产能过剩；2024年上半年估计全国去产能每天压缩了近4500吨原奶，去产能预计仍将持续一段时间。二是推动奶牛场与乳企建立长期稳定的合作关系和利益联结，包括社会牧场与乳企签订长期稳定的合同关系，有条件的牧场依靠政策和区域优势发展奶农办加工、品种特色养殖，新建牧场争取与乳企的加工厂实现股权绑定，深化利益联结机制。三是引导金融机构加大对资金周转紧张奶牛场的资金支持力度。四是加快修订完善产业政策，化解奶业发展的深层次矛盾，包括修订常温奶标准推动使用生鲜乳，放宽奶牛场自主加工销售乳制品的政策限制。五是明确新建大型奶牛养殖场配套饲草料地相关标准，提高种养结合比例。最后是在技术方面，加大淘汰低质奶牛，将成母牛：后备牛比例提升至60:40，通过种养结合、均衡营养等技术措施，将公斤奶饲料成本控制在1.8-2.0元。

 

加工企业研讨会

养殖企业研讨会

中国奶业的高质量发展，需要企业主动适应新形势、新环境和新要求，谋远思变，破局前行，用创新力跑赢时代。研讨会上，加工端和养殖端优秀企业，分别畅谈了面对当下困境，奶业企业如何实现创新升级；奶牛养殖环节如何以“增效”跨越产业周期。

研讨会会场

2024中国奶业展览会

马部长一行参观展览

展览企业在展厅交流